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本文目录

1. 怎样炖肘子骨汤
2. 清炖蹄膀汤的炖肘大全炖肘大全做法
3. 红烧肘子汤的家常做法

怎样炖肘子骨汤

1、准备肘子一个 ，汤的汤表皮上的家常家常毛用镊子夹掉；

2 、准备的做法做法香料，陈皮撕成小块，窍门所有的香料要装入料包中；准备好的料包，大葱
、姜、干红椒、冰糖；

3、锅中入水烧开，倒入适量的葱姜料酒（未在配方中） ，放入肘子焯水 ，中间翻动一下，煮至表皮稍有变色，捞出肘子，用到在表面刮一下，一是去掉部分油脂 ，二是刮掉未剃净的毛；

4、把肘子 、葱姜、干红椒、料包 ，放入黑色内锅中 ，放入2大勺花雕酒 ，一勺15ml；

5、放入40ml的特制酱油 ，类似于生抽；放入3大勺45ml红烧酱油 ，类似于老抽；

6 、放入2勺盐，一勺大约5g左右；放入清水1000ml；

7、炒锅中放入少许的油，同时放入冰糖 ，开小火加热；

清炖蹄膀汤的做法

主料

猪肘1个

白萝卜1根

辅料

郫县豆瓣1茶匙

菜籽油1茶匙熟油辣椒1/2茶匙香葱1根生姜1块

步骤1

郫县豆瓣剁细，放入油锅中炒出红油
 ，加入熟油辣椒做成蘸碟

步骤2

白萝卜去皮切块备用

步骤3

将猪肘上的骨头剔出斩断；猪肘肉切2厘米见方的块，放入冷水锅中煮开，捞出洗净血沫

步骤4

将猪肘肉、姜块放入炖锅中，加冷水大火烧开15分钟，转小火炖1个小时

步骤5

萝卜块加入汤中炖15分钟起锅 ，洒上葱段
，一碗热腾腾的清炖萝卜肘子汤就大功告成了。再蘸点香辣蘸料
。

红烧肘子汤的家常做法

首先准备原料：猪肘子、冰糖、葱姜干辣椒。

首先猪肘先用火把皮烤焦黑，希望可以去掉残留的毛和部分异味，烤黑的猪肘放清水里浸泡两个小时左右，焦黑的部分泡软很容易就刷掉了，我没有那么大的锅煮，就给剁开了接着锅里烧水，水里放葱姜料酒，放入猪肘焯水，焯好水捞出冲洗干净血沫备用。

起锅烧一点点油 ，放入冰糖，冰糖小火炒融化 ，继续炒到枣红色，放一汤碗热水，煮成糖色水备用 ，煮好的糖色水放入高压锅 ，肘子也放进去，放香叶两片 ，麻椒十几粒，大料一个 ，草果一个
，小茴香十几粒
，桂皮小块 ，陈皮适量 ，葱姜适量，干辣椒两个
，蚝油一匙，生抽一匙 ，老抽一匙，大豆酱一匙 ，盐一小勺。

最后肘子捞出放入不粘锅 ，汤用筛子过滤到锅里，开火熬煮
，熬到汤汁粘稠 ，肘子外皮红润就可以了，成品。

关于炖肘子汤的家常做法大全，炖肘子汤的家常做法大全窍门的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。